金沢旅物語

高級路線の回転寿司を国内外で店舗展開する「金沢まいもん寿司」　加賀友禅や九谷焼などがあしらわれた雅やかな空間には、食材、調味料、器など随所にもてなしの心が注がれる

本物の寿司、本物の味を提供するために、「金沢まいもん寿司」では金沢港はもちろん七尾湾から鮮魚を仕入れ、1日に3〜4回直送されることも

金沢フォーラス6Fにあり、行列必至の繁盛店「もりもり寿し 金沢駅前店」　入口の機械で整理券を受け取って順番を待つスタイルをとる

能登や金沢の港から直送されるネタのほか、米酢や醤油、水まで味にこだわって厳選する「もりもり寿し」　がす海老、梅貝、ほたるいか黒造り、のど黒、白海老の「北陸五点盛り」が人気

石川と富山で7店舗を構える「すし食いねぇ！」では、能登産こしひかりを使用し、職人が手作業でシャリを仕立てるなど、おいしさへのこだわりが光る

直接注文のほか、タッチパネルを設置する「すし食いねぇ！」　北陸でもいち早く高速レーン「新幹線」を導入し、職人の握り立てのすしを一秒でも早く客席に届ける

県内で7店舗を展開している中で、最も県外客が多く訪れる「海天すし 金沢元町店」 カウンター席・テーブル席のほか、大人数にも対応できる小部屋席も用意

「海天すし」新鮮なものはより新鮮に、ねかす物はしっかり熟成するなど、昔からの江戸前の仕事を大切に、新しい寿司にも挑む

回転寿司の繁盛店が手がける“回らない”一軒「能登前寿司 もりもり寿し」　同じフロアには“回る”「もりもり寿し」の店舗も並ぶ

近江町市場直送の新鮮ネタを職人が一貫一貫丁寧に握る、金沢でしか味わえない江戸前鮨を目と舌で楽しませる「鮨 歴々 金沢駅店」

東山にある「鮨 みつ川」のセカンドブランド「鮨 歴々」

職人の手元が見えるカウンターでは、寿司や料理が出来上がる様子を見ながら旬の食材のお食事を満喫できる「まっとう福喜寿司 金沢店」

「まっとう福喜寿司」は白山市（旧松任市）に本店を構え、地元客が多く利用する老舗が「クロスゲート金沢」に出店　半個室のテーブル席と掘りごたつ式の個室席も備える

朝晩2回ピチピチの魚を港から直送し、熟練の職人が板場で素早くさばくため、ネタは鮮度抜群の「金沢まいもん寿司 金沢駅店」　ランチタイムには海苔汁がサービスされる

人気回転寿司「金沢まいもん寿司」が展開する、カウンター寿司の一軒　のど黒や甘えびなど、地魚を組み合わせたセットメニューをバリエーション豊かに揃える

石川県と富山県の漁港から毎日買い付ける新鮮ネタと、石川県産こしひかり100％のシャリが自慢の「すし玉」　駅ナカの回転寿司店で四季折々の美味を存分に楽しめる

「鮨 みつ川」の味と技を引き継いだ江戸前握りで、金沢では珍しい赤酢のシャリを使用する「鮨 歴々 近江町店」

「鮨 歴々 近江町店」　近江町から仕入れたネタに細やかなひと手間をかけ、素材の持ち味を存分に引き出した寿司は、カウンター席では一貫ずつ提供される

近江町市場で創業55年の「鮨処 源平」　市場で選りすぐった鮮魚はもとより、醤油、酢、米まで地元産にこだわる北陸ならではの寿司を楽しめる

「鮨処 源平」の品書きは現在、その日の仕入れにより内容が変わる期間限定メニュー（税別1,500円～）のみ　味噌汁を1杯サービスしており、茶碗蒸しは提供していない

早朝から営業している回転寿司店「もりもり寿し 近江町店」　人気のネタを一貫ずつ食べられる「三点盛り」を多数揃え、近江町店オリジナルの一皿も

純和風の空間で本格寿司を味わえる「もりもり寿し 近江町店」　グループでゆったり楽しめるテーブル席と、職人の握る姿を間近で見られるカウンター席が選べる

「廻る近江町 市場寿し 本店」　混雑時にはレーンを回さないこともあり、単品オーダーのほか、セットメニューや海鮮丼まで思い思いに楽しめる

熟練の板前が目の前で握る寿司をリーズナブルに提供するとあって、いつも多くの客で賑わう「廻る近江町 市場寿し」　市場内にはカウンター寿司の支店と海鮮丼の店もある

近江町で店を構えて40年の「かいてん寿し 大倉」　大将自ら毎日仕入れに出向き、目利きした良いものだけを手頃な価格で提供するため、地元客からの高い支持を集める

寿司職人の技を生かした仕込みで寿司独特の旨さが生まれてくるとの考えより、店内仕込みに徹する「かいてん寿し 大倉」 旬のネタはその日のおすすめボードから選べる

「あかめ寿し」の「百万石の鮨・10貫セット」4,180円（税込）は特選にぎり10貫　ほかにも鮮魚やカニ、加賀野菜などの旬の一品料理も豊富に取り揃える

金沢駅兼六園口から徒歩約5分という立地の良さとアットホームな雰囲気も魅力の「あかめ寿し」　カウンターや座敷、大小の個室もあり、家族での利用や宴会にも　明朗会計なので安心

「寿し若」の地物づくし10貫セット「金沢美味」5,000円チケットで利用可　盛り合わせや一品料理も充実し、カウンター・テーブル席のほか個室も備え、様々なシーンに合わせて利用できる

「金澤玉寿司 せせらぎ通り店」では、寿司8貫と蒸し寿司、お椀、デザートが付く昼限定のオトクなセットは、「金沢美味」3,000円チケットで利用可　ネタは季節によって変わる

創業70年を超える寿司店の支店「金澤玉寿司 せせらぎ通り店」　ゆったりと落ち着いた空間で寿司職人が握る本格的な味わいを、ランチでも日曜･祝日でも楽しめる

昼夜問わず、おすすめを聞きながら、お好みで一貫ずつ注文することができる「本店 加賀彌助」　甘エビを使って焼き上げる「玉」、季節限定「だし漬けイクラ」など、彌助ならではのお鮨や珍味が名物

井戸水を使い昔ながらの薪で炊き上げるシャリや厳選した旬の魚と、金沢で生まれた美しき素材に命を吹き込むのが「千取寿しのもてなし」との心意気で金沢の寿司をきわめる

金沢を代表する寿司の老舗　全国にその名を知られており、著名人やグルメ通が多く訪れる　カウンター席とお座敷、庭を愛でられる特別なカウンター個室もある

毎日、店主自ら能登や隣県の漁港に足を運んで魚を見極め、妥協を許さぬ丹念な仕事で繰り出す鮨は究極ともいえる味わいで、全国の食通の舌を唸らせる「すし処 めくみ」

「すし処 めくみ」の予約は3ヶ月先まで、電話予約は受け付けておらず、予約サイト「ポケットコンシェルジュ」（https://pocket-concierge.jp/ja/）または「OMAKASE」（https://omakase.in/）のみ

のどぐろ手巻き（通年）、加能ガニ手巻き（12／8～3／20）、香箱カニちらし（11／7～12／31）が「鮨 みつ川」の3大名物　ミシュラン星獲得の味を堪能できる

ひがし茶屋街の路地にひっそり佇む「鮨 みつ川」　予約は1ヶ月前から受け付けるが、現在は月に1週間のみの営業となっているため、事前にホームページなどで確認を

品書きはなく、その日のおすすめの地元ネタをおまかせでいただくのが基本スタイルの「志の助」　美しい器づかいや細やかな接客にも心華やぐ

中心街から少し離れた住宅街という立地ながら、その味わいの虜になった常連ファンを多く惹きつける「志の助」　おつまみ付き18,000円（税別）～、鮨のみ10,000円（税別）～　電話予約のみ

漁港に出向き目利きした北陸の魚と、能登の無農薬米と赤酢で仕立てるシャリを江戸前の妙技で格別な味わいに　鮨15貫とつまみを合わせた「おまかせコース」が基本の「鮨 木場谷」

彦三町に暖簾を掲げる「鮨 木場谷」　東京の名店で修業を重ね、2016年に金沢で独立開店　趣あるカウンター席では気さくな店主との会話に心和む